Guida ai coltelli

Scopri il mondo dei coltelli giapponesi speciali nella seconda parte della nostra guida completa. Scopri lame uniche progettate per compiti molto specifici – e verifica se uno di questi coltelli...

La guida definitiva ai coltelli giapponesi multiuso L’apprendi come scegliere tra Santoku, Gyuto e Bunka – e scopri i migliori coltelli giapponesi multiuso nella nostra guida pensata per principianti! Indice:...

Introduzione Quando si cucina all’aperto – che si tratti di grigliare carne su fuoco vivo, preparare pesce appena pescato o tagliare verdure fresche – gli strumenti giusti sono importanti quanto...

Scopri le somiglianze e le differenze tra i migliori coltelli giapponesi da disosso, tra cui Honesuki, Deba e Hamokiri, e scopri come ciascuno di essi può migliorare la preparazione di...

  Quale tecnica di taglio per ogni utilizzo?   Verdure, pesce, carne. Quale tecnica di taglio usare e quando?  La direzione in cui si muove il coltello durante il taglio...

  I coltelli tradizionali giapponesi vengono realizzati da secoli da abili artigiani in regioni del Giappone come Sakai e la città di Seki. La loro tradizione ha dato origine a...

Scegliere il coltello giapponese in acciaio inox più adatto significa comprendere come si comportano i diversi acciai e quale tipologia di lama si adatta meglio al proprio stile in cucina....