Yamawaki

Artigiano di Honyaki di lusso (forgiato autentico)

Sakai City, Osaka

Un artigiano della città di Sakai, nella prefettura di Osaka, con oltre 43 anni di esperienza. Yamawaki è uno dei pochi artigiani a Sakai che si occupa personalmente di ogni fase della produzione dei coltelli. La città di Sakai, nella prefettura di Osaka, è nota per il suo sistema di produzione basato sulla divisione del lavoro, in cui ogni coltello passa attraverso le mani di artigiani specializzati, ciascuno responsabile di fasi diverse come la forgiatura, l’affilatura, l’incisione e il montaggio del manico.

PRODOTTI

“Portare avanti la tradizione secolare di Sakai è il mio compito. E consegnare ogni coltello con cura, nella speranza che vi accompagni per tutta la vita.”

Acciaio Bianco MUSASHI

L’acciaio White Steel offre un’affilatura eccezionale e una capacità di taglio pulita, risultando ideale per lavori di precisione. Afferra le fibre degli alimenti, consentendo tagli uniformi e controllati, il che lo rende perfetto per lavorazioni fini. Molto apprezzato da chef e artigiani, il White Steel si affila facilmente sulle pietre, raggiungendo senza difficoltà un filo estremamente affilato, simile a un rasoio. La sua purezza garantisce un’ottima tenuta del filo, mentre le sue prestazioni e la sua tradizione lo rendono un pilastro dell’artigianato giapponese di alta qualità.

Di cosa è composto il White Steel?

L’acciaio White Steel è composto principalmente da acciaio ad alto contenuto di carbonio, con una percentuale di carbonio di circa l’1,0–1,2%. Viene prodotto con impurità minime e si distingue per una composizione pura e di alta qualità. Questo elevato contenuto di carbonio consente di ottenere un filo estremamente duro e affilato.

Di norma, l’acciaio è combinato con piccole quantità di cromo e altri elementi in tracce, che ne migliorano la durata e lo rendono adatto a lavori di precisione. La purezza e la semplicità del White Steel lo rendono particolarmente apprezzato nella tradizionale produzione giapponese di lame, ideale per ottenere i tagli fini e affilati che caratterizzano i coltelli di alta qualità.