{"title":"HONYAKI","description":"\u003cp class=\"sc-kjNGdX htsvWM\"\u003e\u003cspan\u003eIl vertice della coltelleria giapponese. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"sc-kjNGdX htsvWM\"\u003e\u003cspan\u003eI coltelli \u003cstrong\u003eHonyaki\u003c\/strong\u003e sono forgiati da un unico pezzo di acciaio ad alto tenore di carbonio, senza stratificazioni o laminazioni. Questo processo estremamente complesso richiede straordinaria abilità, precisione e pazienza da parte del fabbro, dando vita a lame di eccezionale affilatura, durezza ed eleganza. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"sc-kjNGdX htsvWM\"\u003e\u003cspan\u003eUn tempo riservati solo ai maestri, questi coltelli sono simbolo di artigianalità, disciplina e dello spirito stesso del bushido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"yanagiba-honyaki-mirror-buffalo-ebony-handle-octagonal-270mm","title":"Yanagiba Blue Steel #2 Kasumi Manico Bufalo Ebano 270mm","description":"\u003cp\u003eArtigiano:\u003cbr\u003eFabbro: Kohei Ebuchi (江渕 浩平)\u003cbr\u003eAffilatore (artigiano tradizionale): Tomoyuki Ajioka (味岡 知行)\u003cbr\u003eIncisione \/ Decorazione: Akimasa Oe (大江 章雅)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Honyaki possono essere realizzati solo da pochi artigiani altamente qualificati in Giappone, seguendo lo stesso metodo delle spade giapponesi tradizionali. Sono una vera espressione dell’artigianato giapponese, realizzati con tecniche tradizionali, e si distinguono per un’affilatura eccezionale e una grande durata. La produzione è estremamente limitata, a causa della difficoltà e del tempo richiesto dal processo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è realizzata tramite il processo Honyaki, che rende il filo molto duro e capace di mantenere l’affilatura a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Honyaki non possono essere prodotti in serie. Sono pensati principalmente per chef professionisti e per le occasioni più importanti, rappresentando il più alto livello dei coltelli giapponesi tradizionali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUtilizzato per affettare pesce crudo e carne in fette sottili per il sashimi, ecc. È spesso impiegato nei ristoranti di sushi. La lama lunga, affilata su un solo lato, consente tagli puliti che preservano la bellezza e la freschezza degli ingredienti.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Blue Steel #2 \/ Giapponese","offer_id":52072010744089,"sku":"H131","price":1110.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/6447\/1065\/files\/Yanagiba-Blue-steel-2-Honyaki-Buffalo-Ebony-Handle-270mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1776821230"},{"product_id":"sakimarutakohiki-honyaki-mirror-buffalo-ebony-handle-octagonal-270mm","title":"Sakimaru Takohiki White Steel #2 Moon-Fuji Acqua Honyaki Manico Bufalo Ebano 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eArtigiano:\u003cbr data-start=\"10\" data-end=\"13\"\u003eFabbro (forgiatura a mano): Togashi Kenji (Artigiano certificato delle arti tradizionali)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Sakimaru Takohiki è una variante dei coltelli Yanagiba e Takohiki e viene utilizzato per scopi simili. I Sakimaru Takohiki si riconoscono facilmente dalla punta della lama, che ricorda quella di una Katana. La lama presenta un dorso dritto come il Takohiki e un filo leggermente curvo come lo Yanagiba, dando origine a un coltello che appare come una combinazione dei due.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI coltelli Honyaki possono essere realizzati solo da pochi artigiani giapponesi esperti, seguendo lo stesso metodo delle tradizionali spade giapponesi. È un vero e proprio capolavoro di artigianato che combina tecniche. La lama, realizzata con il processo Honyaki, raggiunge un’elevata durezza e mantiene l’affilatura a lungo con prestazioni eccezionali. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa produzione è molto limitata, a causa della complessità e del tempo richiesto. Questi coltelli non possono essere prodotti in serie e sono destinati principalmente a chef professionisti o a chi desidera strumenti di altissima qualità nello stile tradizionale giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #2 \/ Giapponese","offer_id":52072011628825,"sku":"H021","price":1975.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/6447\/1065\/files\/Sakimaru-Takohiki-White-steel-2-Moon-Fuji-Water-Honyaki-Buffalo-Ebony-Handle-270mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1777255704"},{"product_id":"usubakanto-honyaki-sliver-steel-3-mirror-finish-buffalo-ebony-handle-180mm","title":"Usuba (Kanto) Honyaki Silver Steel #3 Specchio Manico Bufalo Ebano 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eI coltelli “Usuba” sono progettati per preparare verdure e frutta in modo semplice e preciso. Il loro nome significa “lama sottile” e vengono utilizzati per affettare e tagliare verdure e frutta senza danneggiarne le fibre. Il design a filo singolo consente di ottenere tagli e fette estremamente sottili e precisi, risultando ideali anche per lavori di sbucciatura.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Silver Steel #3 \/ Specchio \/ Giapponese","offer_id":52072013332761,"sku":"H008","price":1540.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/6447\/1065\/files\/UsubaKanto-Honyaki-Silver-Steel-3-Mirror-Finish-Buffalo-Ebony-Handle-180mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1776821216"},{"product_id":"yanagiba-white-steel-2-black-mirror-moon-fuji-water-honyaki-urushi-handle-with-urushi-sheath-330mm","title":"Yanagiba White Steel #2 Specchio Nero Moon-Fuji Water Honyaki Manico Urushi con Fodero Urushi 330mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eColtello lungo per affettare sottilmente pesce per sushi e sashimi. La lama elegante permette tagli lunghi e continui, preservando integrità e freschezza degli ingredienti. La versione Yanagi Kiritsuke è leggermente più pesante, con lama più larga e dorso più spesso. Punta a spada per bilanciare il peso, consigliata a chi lavora in spazi ridotti.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #2 \/ Giapponese","offer_id":52072017133849,"sku":"H241","price":18680.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/6447\/1065\/files\/Yanagiba-White-steel-2-Black-Mirror-Moon-Fuji-Water-Honyaki-Urushi-Handle-with-Urushi-Sheath-330mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1776821262"},{"product_id":"kiritsuke-white-steel-2-mirror-finish-honyaki-buffalo-ebony-handle-240mm","title":"Kiritsuke White Steel #2 Specchio Honyaki Manico Bufalo Ebano 240mm","description":"\u003cp data-end=\"147\" data-start=\"0\"\u003eArtigiani:\u003cbr data-end=\"13\" data-start=\"10\"\u003eFabbro: Kohei Ebuchi (江渕 浩平)\u003cbr data-end=\"44\" data-start=\"41\"\u003eAffilatore (artigiano tradizionale): Shotaro Nomura (野村 祥太郎)\u003cbr data-end=\"107\" data-start=\"104\"\u003eIncisione \/ Motivo: Akimasa Oe (大江 章雅)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"754\" data-start=\"149\"\u003eScopri prestazioni professionali con questo straordinario Kiritsuke Honyaki in White Steel #2 con finitura a specchio. Realizzato artigianalmente e dotato di manico in ebano con ghiera in corno di bufalo, offre un’affilatura eccezionale e una precisione impeccabile in ogni lavorazione. Ogni utilizzo trasmette la qualità di una lama unica, frutto di autentica maestria artigianale. Questi coltelli dalla forma a spada presentano un filo più diritto e più ampio rispetto a uno Yanagi, ideale anche per le verdure, e una lama più lunga rispetto a un Usuba, perfetta per lavorare il pesce con facilità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eI coltelli Kiritsuke sono universali e caratterizzati da una punta tagliata diagonalmente. Sono tra le poche lame tradizionali giapponesi multiuso e possono essere utilizzati sia come affettatrici sia come coltelli per verdure. Hanno una lama più lunga e più larga rispetto a un Yanagi per le verdure e più lunga di un Usuba per affettare il pesce con facilità. L’utilizzo richiede maggiore abilità con i coltelli tradizionali giapponesi. Tradizionalmente, questi coltelli sono impiegati dagli chef come simbolo di status.\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #2 \/ Giapponese","offer_id":52072020738329,"sku":"H132-1","price":1130.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/6447\/1065\/files\/Kiritsuke-White-steel-2-Mirror-Finish-Honyaki-Buffalo-Ebony-Handle-240mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1777255767"},{"product_id":"gyuto-white-steel-1-mirror-moon-fuji-water-honyaki-buffalo-ebony-handle-with-sheath-240mm","title":"Gyuto White Steel #1 Specchio Luna Fuji Acqua Honyaki Manico Bufalo Ebano 240mm","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-start=\"0\" data-end=\"67\"\u003eFinitura: Specchio\u003cbr data-start=\"18\" data-end=\"21\"\u003eFronte: Luna piena \u003cbr data-start=\"45\" data-end=\"48\"\u003eRetro: Luna piena\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"69\" data-end=\"142\"\u003e＊Si prega di contattare il nostro staff prima di effettuare l’acquisto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"144\" data-end=\"480\"\u003eColtello versatile con punta fine e lama sottile. La punta consente lavorazioni precise e facilita la filettatura di carne e pesce. Originariamente destinato a chef professionisti, oggi trova spazio anche nelle cucine domestiche. La lama leggermente curva aiuta ad applicare la forza necessaria per tagliare gli alimenti con fluidità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"482\" data-end=\"887\"\u003eI coltelli Honyaki possono essere realizzati solo da pochi artigiani altamente qualificati in Giappone, seguendo lo stesso metodo tradizionale utilizzato per le spade giapponesi. Rappresentano l’espressione dell’artigianalità giapponese, caratterizzati da un’affilatura straordinaria e una durata eccezionale. La produzione è estremamente limitata, data la complessità e il tempo richiesto dal processo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"889\" data-end=\"1118\"\u003eQuesto coltello in acciaio White Steel #1 (Shirogami) con finitura a specchio è realizzato con il rinomato acciaio Yasugi, considerato un acciaio al carbonio di altissima qualità, sviluppato specificamente per utensili e coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-start=\"1120\" data-end=\"1262\" data-is-last-node=\"\" data-is-only-node=\"\"\u003eLa lama è forgiata secondo il processo Honyaki, che consente di raggiungere una durezza molto elevata e di mantenere il filo affilato a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #1 \/ Giapponese","offer_id":52072023195929,"sku":"H205","price":2400.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/6447\/1065\/files\/H205Gyuto1.jpg?v=1778913545"},{"product_id":"gyuto-white-steel-2-super-polished-buffalo-ebony-handle-190mm","title":"Gyuto White Steel #2 Super Lucida Manico Bufalo Ebano 190mm","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eIl Gyuto è un coltello universale con punta affilata e lama sottile. La punta consente tagli mirati, ideale per carne e pesce. La lama curva facilita il taglio applicando la forza senza sforzo. Tradizionalmente per chef professionisti, oggi apprezzato anche in ambito domestico.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Giapponese","offer_id":52072042397977,"sku":"H602-L","price":860.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/6447\/1065\/files\/Gyuto-White-steel-2-Super-Polished-Buffalo-Ebony-Handle-190mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1776820726"},{"product_id":"sujihiki-white-steel-2-super-polished-buffalo-ebony-handle-170mm","title":"Sujihiki White Steel #2 Super Lucida Manico Bufalo Ebano 170mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eSujihiki significa letteralmente “affettatore di carne” e svolge esattamente questa funzione. È perfetto per tagliare arrosti, tacchino, carni crude, pesce e ogni tipo di proteina. La lama lunga permette di eseguire tagli con un unico movimento fluido, evitando il tipico effetto sega avanti e indietro. La superficie ridotta della lama impedisce inoltre che la carne si attacchi al coltello. Con un Sujihiki, realizzare tagli particolarmente sottili diventa semplice e preciso.\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI","offers":[{"title":"Giapponese","offer_id":52072042365209,"sku":"H603-L","price":670.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/6447\/1065\/files\/Sujihiki-White-steel-2-Super-Polished-Buffalo-Ebony-Handle-170mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1776821199"},{"product_id":"yanagi-kiritsuke-silver-steel-3-honyaki-mirror-buffalo-wenge-handle-270mm","title":"Yanagi Kiritsuke Silver Steel #3 Honyaki Specchio Manico Bufalo Wengé 270mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eLo Yanagi è un coltello da affettatura a lama lunga, progettato per ottenere fette sottili di pesce per sushi e sashimi. La sua elegante lama sottile permette di eseguire tagli lunghi e continui, preservando l’integrità e la freschezza dell’ingrediente.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eLo Yanagi Kiritsuke è leggermente più pesante, con una lama più larga e un dorso più spesso. La punta a spada contribuisce a bilanciare il peso del coltello ed è particolarmente indicata per chef interessati a uno Yanagi ma con uno spazio di lavoro più ridotto. Anche le lavorazioni più semplici vengono valorizzate da un coltello artigianale che unisce estetica e funzionalità.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Silver Steel #3 \/ Specchio \/ Giapponese","offer_id":52072055046425,"sku":"H730","price":1085.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/6447\/1065\/files\/Yanagi-Kiritsuke-Silver-Steel-3-Honyaki-Mirror-Buffalo-Wenge-Handle-270mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1776821349"},{"product_id":"sakimaru-takohiki-white-steel-2-honyaki-buffalo-ebony-handle-300mm","title":"Sakimaru Takohiki White Steel #2 Honyaki Manico Bufalo Ebano 300mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl Sakimaru Takohiki è una variante dei coltelli Yanagiba e Takohiki e viene utilizzato per scopi simili. I Sakimaru Takohiki si riconoscono facilmente dalla punta della lama, che ricorda quella di una Katana. La lama presenta un dorso dritto come il Takohiki e un filo leggermente curvo come lo Yanagiba, dando origine a un coltello che appare come una combinazione dei due.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eI coltelli Honyaki possono essere realizzati solo da pochi artigiani giapponesi esperti, seguendo lo stesso metodo delle tradizionali spade giapponesi. È un vero e proprio capolavoro di artigianato che combina tecniche. La lama, realizzata con il processo Honyaki, raggiunge un’elevata durezza e mantiene l’affilatura a lungo con prestazioni eccezionali. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa produzione è molto limitata, a causa della complessità e del tempo richiesto. Questi coltelli non possono essere prodotti in serie e sono destinati principalmente a chef professionisti o a chi desidera strumenti di altissima qualità nello stile tradizionale giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #2 \/ Honyaki \/ Giapponese","offer_id":52072056946969,"sku":"H021-1","price":2035.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/6447\/1065\/files\/Sakimaru-Takohiki-White-steel-2-Honyaki-Buffalo-Ebony-Handle-300mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1776821493"},{"product_id":"gyuto-white-steel-1-mirror-water-honyaki-buffalo-ebony-handle-with-sheath-210mm","title":"Gyuto White Steel #1 Specchio Acqua Honyaki Manico Bufalo Ebano 210mm","description":"\u003cdiv\u003e\n\u003cp data-end=\"67\" data-start=\"0\"\u003eFinitura: Specchio\u003cbr data-end=\"21\" data-start=\"18\"\u003eFronte: Luna piena \u003cbr data-end=\"48\" data-start=\"45\"\u003eRetro: Luna piena\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"142\" data-start=\"69\"\u003e＊Si prega di contattare il nostro staff prima di effettuare l’acquisto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"480\" data-start=\"144\"\u003eColtello versatile con punta fine e lama sottile. La punta consente lavorazioni precise e facilita la filettatura di carne e pesce. Originariamente destinato a chef professionisti, oggi trova spazio anche nelle cucine domestiche. La lama leggermente curva aiuta ad applicare la forza necessaria per tagliare gli alimenti con fluidità.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"887\" data-start=\"482\"\u003eI coltelli Honyaki possono essere realizzati solo da pochi artigiani altamente qualificati in Giappone, seguendo lo stesso metodo tradizionale utilizzato per le spade giapponesi. Rappresentano l’espressione dell’artigianalità giapponese, caratterizzati da un’affilatura straordinaria e una durata eccezionale. La produzione è estremamente limitata, data la complessità e il tempo richiesto dal processo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1118\" data-start=\"889\"\u003eQuesto coltello in acciaio White Steel #1 (Shirogami) con finitura a specchio è realizzato con il rinomato acciaio Yasugi, considerato un acciaio al carbonio di altissima qualità, sviluppato specificamente per utensili e coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-is-only-node=\"\" data-is-last-node=\"\" data-end=\"1262\" data-start=\"1120\"\u003eLa lama è forgiata secondo il processo Honyaki, che consente di raggiungere una durezza molto elevata e di mantenere il filo affilato a lungo.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eI coltelli Honyaki non possono essere prodotti in serie. Sono destinati principalmente a chef professionisti e a chi ricerca il massimo, grazie alla loro qualità superiore e allo stile tradizionale giapponese.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #1 \/ Giapponese","offer_id":52072060879129,"sku":"H205-1","price":2145.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/6447\/1065\/files\/Gyuto-White-steel-1-Mirror-Water-Honyaki-Buffalo-Ebony-Handle-with-Sheath-210mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1776821284"},{"product_id":"usubakanto-honyaki-silver-steel-3-mirror-ebony-handle-180mm","title":"Usuba (Kanto) Honyaki Silver Steel #3 Specchio Manico Ebano 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cspan data-sheets-root=\"1\"\u003eI coltelli “Usuba” sono progettati per preparare verdure e frutta in modo semplice e preciso. 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Questi coltelli non possono essere prodotti in serie e sono destinati principalmente a chef professionisti o a chi desidera strumenti di altissima qualità nello stile tradizionale giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Silver Steel #3 \/ Giapponese","offer_id":52072074707225,"sku":"H1097","price":815.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/6447\/1065\/files\/Gyuto-Silver-Steel-3-Mirror-Honyaki-Buffalo-Ebony-Handle-210mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1776821909"},{"product_id":"gyuto-white-steel-1-mirror-honyaki-buffalo-ebony-handle","title":"Gyuto White Steel #3 Specchio Honyaki Manico Bufalo Ebano 240mm","description":"\u003cp\u003eI coltelli Honyaki possono essere realizzati solo da pochi artigiani giapponesi esperti, seguendo lo stesso metodo delle tradizionali spade giapponesi. È un vero e proprio capolavoro di artigianato che combina tecniche. La lama, realizzata con il processo Honyaki, raggiunge un’elevata durezza e mantiene l’affilatura a lungo con prestazioni eccezionali. La produzione è molto limitata, a causa della complessità e del tempo richiesto. Questi coltelli non possono essere prodotti in serie e sono destinati principalmente a chef professionisti o a chi desidera strumenti di altissima qualità nello stile tradizionale giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #3 \/ Giapponese","offer_id":52072081260825,"sku":"H205-2","price":1750.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/6447\/1065\/files\/Gyuto-White-steel-3-Mirror-Honyaki-Buffalo-Ebony-Handle-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1776821856"},{"product_id":"yanagiba-white-steel-2-honyaki-buffalo-ebony-handle-270mm","title":"Yanagiba White Steel #2 Honyaki Manico Bufalo Ebano 270mm","description":"\u003cp\u003eUtilizzato per affettare pesce crudo e carne in fette sottili per il sashimi, ecc. È spesso impiegato nei ristoranti di sushi. La lama lunga, affilata su un solo lato, consente tagli puliti che preservano la bellezza e la freschezza degli ingredienti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Honyaki possono essere realizzati solo da pochi artigiani altamente qualificati in Giappone, seguendo lo stesso metodo delle spade giapponesi tradizionali. Sono una vera espressione dell’artigianato giapponese, realizzati con tecniche tradizionali, e si distinguono per un’affilatura eccezionale e una grande durata. La produzione è estremamente limitata, a causa della difficoltà e del tempo richiesto dal processo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl coltello in acciaio White Paper (Shirogami) con finitura a specchio è realizzato con il rinomato acciaio Yasugi, noto come acciaio ad alto contenuto di carbonio di altissima qualità, sviluppato specificamente per utensili e coltelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è realizzata tramite il processo Honyaki, che rende il filo molto duro e capace di mantenere l’affilatura a lungo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eI coltelli Honyaki non possono essere prodotti in serie. Sono pensati principalmente per chef professionisti e per le occasioni più importanti, rappresentando il più alto livello dei coltelli giapponesi tradizionali.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #2 \/ Giapponese","offer_id":52072090042649,"sku":"H001-L","price":3870.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/6447\/1065\/files\/Yanagiba-White-steel-2-Honyaki-Buffalo-Ebony-Handle-270mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1776821694"},{"product_id":"kiritsuke-deba-honyaki-silver-steel-3-mirror-buffalo-ebony-handle-180mm","title":"Kiritsuke Deba Honyaki Silver Steel #3 Specchio Manico Bufalo Ebano 180mm","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIl Deba è un coltello da pesce robusto con lama solida e spessa. La lama non si piega anche sotto pressione, rendendolo perfetto per rimuovere squame, gestire ossa e aprire la schiena del pesce. La sua struttura consente di tagliare teste di pesce o piccole ossa di pollo senza danneggiare la lama.\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"Silver Steel #3 \/ Honyaki \/ Giapponese","offer_id":52072093319449,"sku":"H911","price":1260.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/6447\/1065\/files\/Kiritsuke-Deba-Honyaki-Silver-steel-3-Mirror-Buffalo-Ebony-Handle-180mm-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1776821628"},{"product_id":"sakimaru-takohiki-white-steel-2-moon-fuji-water-honyaki-buffalo-ebony-handle-270mm-with-magnolia-sheath","title":"Sakimaru Takohiki White Steel #2 Moon-Fuji Acqua Honyaki Manico Bufalo Ebano 270mm Custodia Magnolia","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eArtigiano:\u003cbr data-start=\"10\" data-end=\"13\"\u003eFabbro (forgiatura a mano): Togashi Kenji (Artigiano certificato delle arti tradizionali)\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eIl Sakimaru Takohiki è una variante dei coltelli Yanagiba e Takohiki e viene utilizzato per scopi simili. I Sakimaru Takohiki si riconoscono facilmente dalla punta della lama, che ricorda quella di una Katana. La lama presenta un dorso dritto come il Takohiki e un filo leggermente curvo come lo Yanagiba, dando origine a un coltello che appare come una combinazione dei due.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eI coltelli Honyaki possono essere realizzati solo da pochi artigiani giapponesi esperti, seguendo lo stesso metodo delle tradizionali spade giapponesi. È un vero e proprio capolavoro di artigianato che combina tecniche. La lama, realizzata con il processo Honyaki, raggiunge un’elevata durezza e mantiene l’affilatura a lungo con prestazioni eccezionali. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa produzione è molto limitata, a causa della complessità e del tempo richiesto. Questi coltelli non possono essere prodotti in serie e sono destinati principalmente a chef professionisti o a chi desidera strumenti di altissima qualità nello stile tradizionale giapponese.\u003c\/p\u003e","brand":"MUSASHI JAPAN","offers":[{"title":"White Steel #2 \/ Giapponese","offer_id":52072098103577,"sku":"H021-2","price":1720.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/6447\/1065\/files\/Sakimaru-Takohiki-White-Steel-2-Moon-Fuji-Water-Honyaki-Buffalo-Ebony-Handle-270mm-with-Magnolia-Sheath-Musashi-Japanese-Kitchen-Knives.jpg?v=1776821625"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0993\/6447\/1065\/collections\/a72789b7f7203ffbd0a6fa2af97d14bc.jpg?v=1772883088","url":"https:\/\/musashihamono.it\/collections\/japanese-chef-knife-honyaki-series.oembed","provider":"MUSASHI_IT","version":"1.0","type":"link"}